Холодная окрошка – одно из самых популярных блюд летнего сезона, ведь освежает оно не хуже, чем бокал мохито со льдом.
Для тех, кто еще не готов распрощаться с летом и желает полноценно насладиться его неизменными атрибутами, MEN’s LIFE подготовил 5 рецептов действительно вкусной окрошки, которая точно приведет в восторг даже самых капризных ценителей традиционной домашней кухни. Рецепты легкие в приготовлении, которые осилит даже самый ленивый.
Классическая окрошка
Что понадобится:
– говядина – 300 г;
– квас – 1 л;
– картофель – 3 шт;
– редис – 5 шт;
– огурцы – 2 шт;
– яйца – 2 шт;
– сметана – 4 ст. л;
– укроп, петрушка и зеленый лук – по вкусу;
– соль, горчица – по вкусу.
Как готовить:
Говядину отвари до готовности.
Картофель промой, свари целиком, дай остыть и очисти от шкурки.
Яйца свари вкрутую и сними скорлупу.
Свежие овощи и зелень тщательно промой.
Теперь нарежь примерно одинаковыми кубиками говядину, картофель, яйца, огурцы и редис. Зелень измельчи.
Все составляющие переложи в глубокую емкость. Теперь добавь к ним сметану, посоли и залей квасом.
Хорошенько перемешай содержимое кастрюли и убери окрошку в холодильник не менее чем на 2 часа. Как только блюдо охладится, разлей его по тарелкам и подавай на стол.
Окрошка на кефире
Что понадобится:
– ветчина – 400 г;
– кефир – 1 л;
– редис – 200 г;
– картофель – 2 шт;
– огурцы – 2 шт;
– яйца – 2 шт;
– зелень, горчица и соль – по вкусу.
Как готовить:
Картофель помой и свари, после чего дай остыть и очисти.
Яйца свари вкрутую и освободи от скорлупы.
Огурцы и редис промой.
Ветчину, яйца и овощи нарежь кубиками средних размеров.
Зелень тщательно промой и измельчи.
Теперь высыпь все составляющие в подходящую емкость, вылей туда кефир (жирность выбирай на свой вкус) и посоли. Тщательно перемешай и убери в холодное место минимум на 40 минут. Готовую окрошку можешь разливать в тарелки.
Окрошка на минеральной воде
Что понадобится:
– ветчина – 100 г;
– вареный картофель – 2 шт;
– редис – 5-7 шт;
– вареные яйца – 2 шт;
– огурцы – 1 шт;
– сметана – 250 г;
– минеральная вода 2 л;
– лимон – 1 шт;
– укроп, зеленый лук и соль – по вкусу.
Как готовить:
Ветчину нарежь мелкими кубиками и положи в глубокую кастрюлю.
Хорошенько измельчи зелень и выжми на нее сок лимона, посоли и перемешай.
Мелко порежь две картофелины, оба яйца и огурец, а вот редис нужно потереть на средней или крупной терке.
Сметану соедини с литром газированной минералки, перемешай и влей в кастрюлю. Помешивая все ингредиенты, по чуть-чуть доливай остаток минеральной воды, пока не почувствуешь, что окрошка приобрела оптимальную густоту.
Охлади блюдо и подавай на стол.
Окрошка на сыворотке
Что понадобится:
– отварное мясо (любое на твой выбор) – 250 г;
– огурцы – 3 шт;
– вареные яйца – 4 шт;
– сметана – 450 г;
– сыворотка – 2л;
– зеленый лук, укроп и петрушка – по 1 пучку, но можешь положить и больше – зелень улучшает аппетит и вкусовые качества блюда;
– лимонный сок и соль – по вкусу.
Как готовить:
Все составляющие порежь кубиками, зелень измельчи, а зеленый лук можно дополнительно примять, чтобы он пустил сок.
Выжми сок из лимона и сбрызни им блюдо.
Компоненты засыпь в глубокую емкость и смешай со сметаной.
Залей свежей сывороткой, добавь соль и перемешай.
Убери в холодильник до полного охлаждения.
Окрошка с рыбой
Что понадобится:
– отваренный картофель – 4 шт;
– вареные яйца – 4 шт;
– копченая скумбрия – 1 шт;
– свежие огурцы – 3 шт;
– редиска – 5 шт;
– сметана – по вкусу;
– зеленый лук и укроп – по вкусу;
– соль и черный молотый перец – по вкусу.
Как готовить:
Картофель и яйца очисти и нарежь средними кубиками. Но не кроши слишком мелко, иначе холодный суп превратится в кашу.
Свежие овощи промой и порежь точно так же, как и предыдущие ингредиенты.
Зелень тщательно измельчи.
Из копченой скумбрии по максимуму удали все кости и сними кожу. Филе аккуратно и мелко нарежь.
Рыбу и все остальные ингредиенты перемести в кастрюлю, добавь соль и перец по своему вкусу и залей квасом. Перемешай и убери в холодильник. Когда разольешь холодную окрошку по тарелкам, добавь ложечку сметаны и подавай на стол.
К слову, ты можешь не заливать все ингредиенты жидкостью сразу же. Для тех, кто любит регулировать густоту супов по собственному усмотрению, можно подавать гарнир из компонентов и жидкую заправку в отдельных емкостях. Единственный минус такого метода – окрошка не сможет настояться, а потому ее вкусовые качества будут немного отличаться. И не забывай, что ингредиенты для холодных супов могут храниться в холодильнике не более двух суток при условии, что они помещены в плотно закрывающиеся контейнеры.
Удачи тебе в кулинарных свершениях и приятного аппетита!
